Recette de tripes à la mode de Caen en cocotte-minute
Recette de tripes à la mode de Caen en cocotte-minute
Les tripes à la mode de Caen sont un plat emblématique de la cuisine normande. Dans cet article, je vais partager avec vous une recette simple et délicieuse pour préparer des tripes à la mode de Caen en utilisant une cocotte-minute.
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette comprennent des tripes de bœuf, des carottes, des oignons, du céleri, du thym, des feuilles de laurier, du vin blanc, de la crème fraîche, de la farine, et bien sûr, du sel et du poivre pour assaisonner.
Le secret de la réussite de cette recette réside dans la tendreté des tripes. En utilisant une cocotte-minute, vous pouvez obtenir des tripes parfaitement cuites et fondantes en un temps record.
Pour commencer, nettoyez soigneusement les tripes en les rinçant à l'eau froide. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et réservez. Dans votre cocotte-minute, faites revenir les carottes, les oignons et le céleri avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite les tripes et faites-les dorer légèrement. Saupoudrez de farine et remuez pour bien enrober tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite le thym, les feuilles de laurier et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant environ 45 minutes à feu moyen.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte-minute avec précaution et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s'épaississe légèrement. Servez les tripes chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches, selon vos préférences.
Voilà, une délicieuse recette de tripes à la mode de Caen en cocotte-minute, prête à être dégustée. Profitez de ce plat traditionnel normand et régalez-vous avec cette préparation savoureuse et réconfortante !
- RÉPARATION: 15 min
- TEMPS DE CUISSON: 15 min
- MODE DE CUISSON: Four
- DIFFICULTÉ: Difficile
- PRIX: Bon marché
- SAVEURS: Salée
Ingrédients
- 200g Chair de potiron
- 60cl Lait entier
- 3Oeufs
- 90g Farine
- 150g Sucre
- 30g Beurre
- 1gousse Vanille
Étapes de préparation
- Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
- Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.
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