Recette d'olives cassées des Baux de Provence - Savourez l'authenticité provençale

Recette d'olives cassées des Baux de Provence

Les olives cassées des Baux de Provence sont une spécialité culinaire traditionnelle de la région. Préparées avec soin et selon des méthodes ancestrales, ces olives sont appréciées pour leur goût riche et leur texture délicate.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra tout d'abord des olives vertes fraîches, idéalement récoltées à maturité. Les olives doivent être cassées à la main, ce qui permet d'extraire l'amertume qui se trouve dans leur noyau. Cette étape est essentielle pour obtenir des olives au goût subtil et délicieux.

Une fois les olives cassées, elles sont placées dans de l'eau claire et salée pendant plusieurs jours, afin d'éliminer le maximum d'amertume restante. Il est important de changer régulièrement l'eau pour garantir une détoxification complète.

Après cette étape, les olives sont prêtes à être assaisonnées. Les recettes varient selon les familles, mais généralement, les olives cassées des Baux de Provence sont parfumées avec de l'ail, des herbes de Provence, du thym et de l'huile d'olive. Ce mélange d'arômes offre aux olives une saveur délicieuse et typiquement provençale.

Les olives cassées des Baux de Provence sont souvent servies en apéritif, accompagnées de charcuterie, de fromages locaux et de pain croustillant. Elles apportent une touche méridionale à une table conviviale et représentent un véritable régal pour les amateurs d'olives.

Il est intéressant de noter que les olives cassées des Baux de Provence bénéficient d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), ce qui garantit leur qualité et leur origine géographique. Cette distinction souligne l'importance de cette spécialité culinaire dans le patrimoine gastronomique de la région.

Savourez l'authenticité provençale avec nos olives cassées

Envie de goûter à l'essence de la Provence? Ne cherchez plus, nos olives cassées sont là pour vous faire vivre une expérience gustative inoubliable. Savoureuses et pleines d'authenticité, ces olives sont le fruit d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Les olives cassées sont issues de variétés traditionnelles cultivées dans les vergers provençaux, où le climat méditerranéen favorable donne naissance à des fruits de qualité exceptionnelle. Récoltées à la main, elles sont ensuite préparées avec soin pour préserver leurs arômes uniques et leur texture fondante.

Ces olives cassées sont parfaites pour agrémenter vos apéritifs ou sublimer vos plats du terroir provençal. Leur goût délicatement salé et légèrement acidulé apportera une touche de fraîcheur à vos préparations, laissant un souvenir impérissable à vos papilles.

La qualité au rendez-vous

Nos olives cassées sont sélectionnées avec rigueur, garantissant une qualité irréprochable. Toutes nos étapes de production sont effectuées dans le respect des normes sanitaires les plus strictes, afin de vous offrir des produits sains et savoureux. Chaque olive est traitée individuellement, assurant ainsi la conservation de sa saveur authentique.

Des bienfaits pour la santé

Outre leur goût exquis, les olives cassées sont également bénéfiques pour la santé. Riches en antioxydants, en acides gras essentiels et en vitamines, elles contribuent à renforcer le système immunitaire, à réguler le cholestérol et à améliorer la digestion. Une raison de plus pour les inclure dans votre alimentation quotidienne !

En conclusion, nos olives cassées sont le choix idéal pour quiconque souhaite découvrir l'authenticité et les saveurs ensoleillées de la Provence. Avec leur texture fondante et leur goût délicieusement équilibré, ces olives raviront les amateurs de cuisine provençale et sauront conquérir les palais les plus exigeants.

Découvrez la délicieuse recette d'olives cassées des Baux de Provence

Les ingrédients nécessaires :

• 1 kg d'olives cassées
• 3 citrons
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• Une pincée de piment d'Espelette
• Sel

Étapes de préparation :

Étape 1 : Dans un grand saladier, mettez les olives cassées et ajoutez le jus des 3 citrons. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant une heure.

Étape 2 : Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ajoutez-les aux olives marquées. Versez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien pour que les saveurs se mélangent.

Étape 3 : Ajoutez le brin de thym, la feuille de laurier, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Mélangez une dernière fois et couvrez le saladier d'un film plastique. Laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 4 : Le lendemain, sortez les olives du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir. Vous pouvez les accompagner de tranches de baguette fraîche pour un apéritif provençal réussi.

Préparez vous-même les olives cassées des Baux de Provence

Les olives cassées des Baux de Provence sont une spécialité de la région, et préparer vous-même ces délicieuses olives à la maison est une activité agréable et gratifiante. Avec leur texture tendre et leur goût savoureux, ces olives sont parfaites pour être dégustées seules ou ajoutées à une variété de plats.

Pour commencer, vous aurez besoin d'olives des Baux de Provence de qualité. Choisissez des olives bien mûres et sans défauts. Les olives vertes peuvent également être utilisées, mais elles auront une saveur différente. Vous pouvez acheter des olives fraîches dans les épiceries spécialisées ou les marchés locaux.

Une fois que vous avez les olives, vous pouvez commencer le processus de préparation. Tout d'abord, lavez soigneusement les olives à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté. Ensuite, placez les olives dans une grande casserole.

Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir complètement les olives. Portez l'eau à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela aidera à réduire l'amertume des olives. Égouttez les olives dans une passoire.

Maintenant, il est temps de faire une incision dans chaque olive. Vous pouvez utiliser un couteau pointu pour cela. Faites une petite fente sur chaque olive, en prenant soin de ne pas les couper en deux. Cette étape permettra à la saumure de pénétrer et de donner aux olives leur saveur caractéristique.

Pour préparer la saumure, mélangez de l'eau et du sel dans un bol. Vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes de votre choix pour aromatiser la saumure. Plongez les olives dans la saumure, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées.

Laissez les olives mariner dans la saumure pendant au moins 2 semaines, voire plus longtemps pour un goût plus intense. Pensez à les agiter ou à les remuer de temps en temps pour bien répartir la saveur de la saumure.

Une fois que les olives ont fini de mariner, elles sont prêtes à être dégustées. Servez-les en apéritif avec du pain frais et du fromage, ou utilisez-les comme ingrédient dans vos recettes préférées. Les olives cassées des Baux de Provence que vous avez préparées vous-même ajouteront une touche spéciale à vos repas et impressionneront certainement vos invités.

Une recette traditionnelle d'olives cassées des Baux de Provence à essayer

Les olives cassées des Baux de Provence sont une spécialité culinaire qui ravit les papilles des amateurs d'olives. Cette recette traditionnelle met en valeur le goût intense et authentique des olives fraîchement cueillies. Pour réaliser cette délicieuse préparation, vous aurez besoin d'olives noires, d'huile d'olive, d'ail, de romarin, de thym et de zestes de citron.

Commencez par rincer les olives à l'eau froide pour éliminer l'amertume. Ensuite, placez-les dans un torchon propre et écrasez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour les casser. Veillez à ne pas les réduire en purée, l'objectif est de les ouvrir légèrement pour qu'elles puissent absorber les saveurs.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les olives cassées. Remuez-les régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement. Ajoutez ensuite les gousses d'ail finement hachées, le romarin, le thym et les zestes de citron. Mélangez bien tous les ingrédients pour les enrober uniformément.

Laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les saveurs vont se marier et les olives vont devenir encore plus savoureuses. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir avant de les déguster. Ces olives cassées des Baux de Provence sont parfaites à l'apéritif, accompagnées d'un verre de vin rouge ou d'un pastis bien frais.

Notez que cette recette peut également être adaptée en ajoutant d'autres herbes ou épices selon vos préférences. Vous pouvez par exemple ajouter du piment d'Espelette pour apporter une touche de piquant, ou des graines de fenouil pour relever le goût. Laissez libre cours à votre créativité et savourez ces olives cassées qui invitent à la découverte des saveurs authentiques de la Provence.