Comment faire de la gelée au madère : recette facile et délicieuse
Comment faire de la gelée au madère : recette facile et délicieuse
La gelée au madère est un délicieux accompagnement pour de nombreux plats et est très appréciée pour son goût riche et sa texture lisse. Dans cet article, nous vous présenterons une recette facile et délicieuse pour réaliser votre propre gelée au madère chez vous.
Ingrédients :
- 500 ml de jus de raisin
- 250 ml de madère
- 400 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 sachet de pectine en poudre
Voici les étapes à suivre pour préparer votre gelée au madère :
1. Préparation des ingrédients
Tout d'abord, versez le jus de raisin dans une casserole. Ajoutez-y le madère, le sucre et le bâton de cannelle. Mélangez bien et portez le mélange à ébullition.
2. Cuisson
Laissez cuire le mélange à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant constamment. Veillez à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange épaississe légèrement.
3. Ajout de la pectine
Retirez la casserole du feu et ajoutez le sachet de pectine en poudre. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pectine soit complètement incorporée au mélange. Remettez ensuite la casserole sur le feu et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
4. Mise en pots
Versez la gelée encore chaude dans des pots stérilisés et scellez-les hermétiquement. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez les pots au réfrigérateur pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que la gelée ait bien pris.
Voilà, votre gelée au madère est prête à être dégustée ! Vous pouvez l'utiliser comme condiment pour accompagner du foie gras, du fromage ou des viandes froides. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra de savourer une délicieuse gelée au madère faite maison.
- RÉPARATION: 15 min
- TEMPS DE CUISSON: 15 min
- MODE DE CUISSON: Four
- DIFFICULTÉ: Difficile
- PRIX: Bon marché
- SAVEURS: Salée
Ingrédients
- 200g Chair de potiron
- 60cl Lait entier
- 3Oeufs
- 90g Farine
- 150g Sucre
- 30g Beurre
- 1gousse Vanille
Étapes de préparation
- Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
- Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.
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