Recette de vol-au-vent au veau et quenelle de champignon

Recette de vol-au-vent au veau et quenelle de champignon

Ingrédients

• 500g de veau
• 200g de champignons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30cl de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche
• 1 citron
• Quelques feuilles de persil
• Sel et poivre

Le vol-au-vent au veau et quenelle de champignon est un plat délicieux et raffiné. Cette recette traditionnelle allie la tendreté du veau à la saveur délicate des champignons.

Pour commencer, coupez le veau en petits morceaux et hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les morceaux de veau dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le veau soit tendre et la sauce épaissie.

Pendant ce temps, préparez les champignons en les nettoyant et en les coupant en tranches fines. Faites-les sauter dans une autre poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les ensuite à la préparation de veau et mélangez bien. Ajoutez également la crème fraîche, le jus de citron, le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Une fois que la sauce a bien mijoté et que tous les ingrédients sont bien mélangés, vous pouvez servir le vol-au-vent au veau et quenelle de champignon. Disposez la préparation dans des feuilletés vol-au-vent et accompagnez-les de riz ou de pommes de terre pour un repas complet et savoureux.

Un délicieux plat à base de viande de veau et de champignons

Les ingrédients nécessaires pour ce plat

- 500 grammes de viande de veau coupée en morceaux
- 200 grammes de champignons frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

La préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les morceaux de viande de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les champignons coupés en tranches et laissez-les cuire avec la viande pendant environ 5 minutes.
4. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans la poêle, puis ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les champignons bien cuits.
6. Servez chaud accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

Les bienfaits de ce plat

Ce délicieux plat à base de viande de veau et de champignons est non seulement savoureux, mais il est également nutritif. La viande de veau est une excellente source de protéines maigres, de vitamines (B12, B6) et de minéraux (fer, zinc). Les champignons, quant à eux, sont riches en fibres, en vitamines (D, B5) et en antioxydants.

En combinant ces deux ingrédients, vous obtenez un plat équilibré et nourrissant. La cuisson lente et douce permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, donnant une texture tendre à la viande et un goût délicieusement riche.

Que vous soyez un amateur de cuisine ou que vous souhaitiez simplement préparer un repas réconfortant pour votre famille, ce plat à base de viande de veau et de champignons est parfait. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à ravir vos papilles avec cette délicieuse recette.

Comment préparer un vol-au-vent savoureux avec de délicieuses quenelles de champignon

Un vol-au-vent est un plat classique et élégant de la cuisine française. Le mélange parfait de la légèreté de la pâte feuilletée croustillante et d'une garniture crémeuse est ce qui en fait un régal pour les papilles. Si vous êtes un amateur de champignons, vous allez adorer cette recette de vol-au-vent savoureux avec de délicieuses quenelles de champignon.

La clé pour préparer un vol-au-vent parfait réside dans la réalisation de la pâte feuilletée. Assurez-vous d'utiliser une pâte de haute qualité, ou mieux encore, préparez-la vous-même. La pâte feuilletée fraîche rendra votre vol-au-vent encore plus délectable.

Pour la garniture, les champignons apportent une saveur terreuse et une texture délicate au plat. Choisissez des champignons frais et de saison, tels que des champignons de Paris ou des chanterelles, pour obtenir le meilleur goût. Une fois nettoyés, coupez les champignons en tranches ou en dés, en fonction de vos préférences.

Pour préparer les quenelles de champignon, mixez les champignons avec des oignons finement hachés, de la crème fraîche, de la chapelure et des épices. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis façonnez des petites boules de quenelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.

Ensuite, il est temps d'assemblez votre vol-au-vent. Placez les quenelles de champignon dans la pâte feuilletée préalablement cuite et creusez un petit creux au centre pour y verser la sauce. La sauce peut être une béchamel crémeuse ou une sauce aux champignons pour apporter encore plus de saveur.

En somme, préparer un vol-au-vent savoureux avec de délicieuses quenelles de champignon est une expérience culinaire de première classe. Choisissez des ingrédients frais et de qualité, maîtrisez la réalisation de la pâte feuilletée et soyez créatif avec votre sauce. C'est une recette qui impressionnera certainement vos convives lors d'un dîner spécial ou d'une occasion festive.

Une recette facile de vol-au-vent au veau avec une touche de champignon

Dans cet article, je vais vous partager une délicieuse recette de vol-au-vent au veau agrémentée d'une savoureuse touche de champignon. Ce plat, à la fois goûteux et facile à réaliser, est parfait pour surprendre vos convives lors d'un repas en famille ou entre amis.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : des escalopes de veau, des champignons de Paris frais, de la crème fraîche, de l'oignon, du bouillon de volaille, du beurre, de la farine, du sel et du poivre.

La première étape consiste à faire revenir les escalopes de veau dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, retirez-les et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et les champignons coupés en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.

Après avoir mélangé la farine avec les champignons et l'oignon, versez doucement le bouillon de volaille tout en remuant constamment. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ensuite, ajoutez les escalopes de veau dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche pour apporter une note de douceur à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez ensuite servir le vol-au-vent au veau avec une touche de champignon avec du riz, des pâtes fraîches ou des légumes cuits à la vapeur.

Cette recette de vol-au-vent au veau avec une touche de champignon est un véritable délice pour les papilles. Son mélange de saveurs et de textures en fait un plat aussi savoureux que facile à réaliser. Alors n'hésitez plus et régalez vos proches avec cette recette gourmande qui saura ravir petits et grands palais. Bon appétit !

Épatez vos convives avec cette recette de vol-au-vent à base de veau et agrémentée de quenelles de champignon

Vous êtes en quête d'une recette à la fois délicieuse et impressionnante pour surprendre vos convives lors d'un repas spécial ? Ne cherchez plus ! Nous avons pour vous une recette de vol-au-vent à base de veau et agrémentée de délicieuses quenelles de champignon qui saura ravir les papilles de votre auditoire.

Pour commencer, préparez un délicieux fond de veau maison en faisant mijoter des os de veau avec des légumes et des aromates pendant plusieurs heures. Une fois le fond de veau prêt, vous pourrez passer à la confection de la garniture. Dans une poêle bien chaude, faites revenir des morceaux de veau tendres et juteux avec de l'oignon et de l'ail finement hachés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence pour relever les saveurs.

Pendant que le veau cuit, préparez les quenelles de champignon. Mixez des champignons de votre choix avec de la crème fraîche, de l'ail et des herbes aromatiques. Façonnez de petites quenelles avec la préparation obtenue et faites-les cuire à la vapeur pour un résultat moelleux et léger.

Une fois que le veau est bien tendre et doré, ajoutez les quenelles de champignon dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se marient parfaitement. Pendant ce temps, préchauffez le four et préparez les vol-au-vent en les garnissant de cette savoureuse préparation à base de veau et de champignon.

Enfournez les vol-au-vent dans un four bien chaud et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Servez-les bien chauds accompagnés d'une salade verte pour un repas équilibré et gourmand. Vos convives seront enchantés par cette recette raffinée qui mêle subtilement les saveurs du veau et des champignons.

N'hésitez plus et essayez cette recette de vol-au-vent à base de veau et agrémentée de quenelles de champignon. Vous épaterez vos convives avec ce plat savoureux et élégant qui fera sensation à tous les coups. Servez-le lors d'un dîner spécial ou d'une occasion particulière et vous serez assuré(e) de recevoir compliments et applaudissements. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !